Водоподготовка в пищевой промышленности

Вода – необходимый продукт для функционирования различных отраслей промышленности. Она используется в качестве сырья или для технического обслуживания производства. В некоторых случаях фильтрация воды может существенно сократить расходы. Это происходит за счет повторного использования в ходе производственного процесса воды или отфильтрованных элементов (например, химических реагентов). Помимо этого, установки водоочистки и водоподготовки обеспечивают безопасность окружающей среды и более длительный срок службы оборудования.

При производстве продуктов питания вода – незаменимый элемент для технологических процессов, а также является сырьем и может составлять около 100 процентов продукта. От характеристик воды будет зависеть качество конечной продукции. Поэтому к воде, используемой на пищевой промышленности, предъявляются строгие требования.

Пищевая промышленность – это достаточно широкое понятие, оно включает в себя такие сегменты, как ликероводочные заводы, производство безалкогольных напитков и питьевой воды, молочные заводы, мясные и рыбные комбинаты и т.д.

Для различного типа производства предъявляются разные требования к составу воды. Питьевая вода, помимо соответствия санитарно-гигиеническим нормам, должна наполняться микроэлементами, проходить бактериологическую очистку и кондиционирование. Вода, используемая для изготовления сахара, должна иметь низкий процент минерализации, для изготовления крахмала – не содержать железо.

Помимо соответствия всем нормам и вкусовым качествам, состав воды не должен негативно влиять на работу различных устройств. Так как помимо самого производства, вода используется для чистки оборудования и тары, для питания паровых и водогрейных котлов, при нагреве и охлаждении продукта. Жесткая воды с повышенным содержанием соли негативно влияет на оборудование и приводит к его быстрому износу и поломкам.

ионный обмен

Химическая реакция в процессе которой осуществляется обмен ионами, что позволяет полностью удалить из воды растворенные примеси. Используется для очистки и умягчения воды.

обратный осмос

Процесс, при котором вода под давлением проходит через мембрану из более концентрированного в менее концентрированный раствор. Мембранный элемент пропускает только растворитель, задерживая растворенные вещества.

нанофильтрация

Промежуточный процесс между обратным осмосом и ультрафильтрацией. Вода проходит через пористые мембранные элементы, которые задерживают частицы размером от 0,002 до 0,001 мкм. Используется для удаления микроорганизмов, пестицидов, тяжелых металлов, нитратов и прочих растворенных элементов.

ультрафильтрация

Процесс, при котором вода под давлением проходит через мембранный элемент с порами от 0,002 до 0,1 мкм. В ходе очистки происходит удаление железа, марганца и взвешенных твердых частиц.

микрофильтрация

Процесс очистки воды, при котором из неё удаляются частицы размером от 0,02 до 10 мкм. Фильтрация происходит при небольшом давлении и применяется в пищевой промышленности для осветления соков, алкогольных напитков, обезжиривания молока и т.д.

обеззараживание воды и УФ-фильтрация

Метод очистки воды с применением ультрафиолетового излучения. Является безреагентным способом фильтрации, а уровень дезинфекции составляет около 99,9 %.

сорбция

Очистка воды при помощи различных сорбентов (активированный уголь, вспененный графит, кварц, сорбент из голубой глины и т.д.). Позволяет очистить воду от органических соединений, пестицидов, взвешенных и растворенных частиц.

За период нашей работы мы создали более 220 систем очистки воды для пищевой промышленности. Среди них проектирование и производство оборудования водоподготовки для таких заводов как «Трехсосенский» (Ульяновск), «Тихвинский лимонадный завод», «Кубарус-Молоко» (Краснодарский край), «Костромской родник», «Троицкий маслосыродел» (Алтайский край), «Московский завод плавленых сыров».

При проектировании систем водоподготовки мы учитываем особенности каждого объекта и составляем максимально эффективный и эргономичный план по очистке воды для технических и производственных нужд. Проектирование системы очистки осуществляется только после тщательного лабораторного анализа исходной воды. На основании результатов подбирается самое оптимальное оборудование.